Новости

Победителей в этой номинации выбирает медиа-жюри премии «Пальмовая ветвь», на данный момент объявлен shortlist. Уникальность этой премии состоит в том, что стать ее лауреатом и оказаться в Зале славы «Пальмовой ветви ресторанного бизнеса» можно только единожды. Известные в индустрии сомелье уже являются лауреатами премии.

Тройке лидеров российского рынка фастфуда в 2022 г. удалось сохранить обороты, даже нарастив их в годовом сравнении — правда, всего на 1%. Однако при этом количество визитов в годовой динамике сократилось на 16%, что свидетельствует либо о росте цен, либо об увеличении размера среднего чека, а также на 12,6% сократилась молодежная аудитория.

XVIII Национальная премия «Пальмовая ветвь», присуждаемая за лучшую новую ресторанную концепцию страны, состоится 17 апреля текущего 2023 г. в Москве. Рестораны-финалисты премии уже объявлены: авторы проектов-финалистов станут спикерами фестиваля ресторанных концепций «Кухня и бизнес», который пройдет в дневное время; вечером 17 апреля пройдут выборы «золотой» концепции года и торжественная церемония награждения победителей.

Такую интересную концепцию рейтингования предложил и реализовал принадлежащий Альфа-Банку сервис безналичных чаевых под названием «нетмонет». В пресс-службе банка подтвердили, что аналитики проанализировали, где и какие суммы люди в 2022 году оставляли на чай.

25 января 2023 г. стартовал второй поток образовательного курса Revenue School 2.0 от сервиса онлайн-бронирования отелей Ostrovok.ru. Всех желающих приглашают бесплатно и в режиме онлайн обучиться онлайн-дистрибуции, оценке эффективности работы всех департаментов отеля и управлению доходами в отеле за счет грамотного выстраивания стратегии продаж. Программа ориентирована на коммерческих директоров, revenue-менеджеров и управляющих ресторанной службы.   

По итогам прошлого года на рынке отмечен возросший спрос на поваров и шефов: на портале Авито Работе группа профессий «Туризм, рестораны» вошла в топ-5 наиболее востребованных, число предложений в сегменте выросло в годовом сравнении на 12%, а медианная месячная зарплата составила 30 тыс. руб. (сумма, от которой «в обе стороны» — по 50% работников).

Пресс-служба комитета РФ по туризму поделилась данными о московском гастрономическом фестивале, проходившем с 23 декабря 2022 г. по 8 января 2023 г. под патронатом столичного комитета по туризму и департамента торговли и услуг. За 16 дней мероприятия блюда из специального меню были заказаны посетителями более 50,7 тыс. раз, участие в «завтраке» приняли 350 ресторанов столицы.

Консалтинговая компания NF Group, ранее известная как ex-Knight Frank Russia, публикует предварительные итоги ушедшего 2022 г.: по мнению аналитиков, основной спрос на помещения стрит-ретейла в пределах Садового кольца приходится на предприятия общественного питания с явным первенством ресторанов авторской кухни, а лидером по открытиям ресторанов в российской столице стала ресторанная группа Pinskiy&Co.

Такой нетипичный для начала года прирост посетителей московские рестораторы ожидают уже в первую неделю нового 2023 года, связывая тенденцию с чрезвычайно высокой туристической активностью. Действительно, по словам председателя координационного совета Федерации рестораторов и отельеров в предновогодние недели в Москве было зафиксировано большое количество приезжих.

К такому выводу пришли эксперты в рамках проведенного исследования: роль собственных сайтов не только сохранилась, но и увеличилась на фоне действующих в отношение некоторых соцсетей ограничений. Сайт есть у 98% игроков данного рынка, 80% предприятий общественного питания ведут страницу во ВКонтакте, порядка половины — страницу в запрещенной Instagram.